野菜に豊富なカリウムの豆知識

キャベツや玉ねぎなどの野菜やイモ類、くだものには「カリウム」と言う栄養成分が豊富に含まれています。カリウムは私たちの体内にも存在しており、摂取量を増やすことにより「血圧の低下」「脳卒中の予防」などにつながることが近年分かってきました。生活習慣病の一次予防のためには、カリウムを豊富に含む食品を積極的に摂取することも大切です。家庭で野菜炒めをすると、炒めた後に水分がたくさん出ることがありますが、その水分中にはカリウムが多く含まれています。効率よく栄養を摂取するためにも、おからを上手に使ってみて下さい。


<おからたっぷり野菜ソテー> 1人分?148kcal ?食塩量:0.4g ?調理時間:約20分


材料(4人分)


つくり方

  1. キャベツは2㎝×4㎝位のざく切り、玉ねぎは薄切り、にんじんは4㎝長さの短冊切り、しめじは石づきを取り、小房に分ける。ピーマンは種を取り、太めの千切りにする。
  2. おからは電子レンジで1分位加熱し、ボールに移して軽くほぐしておく。
  3. 野菜炒めの要領でフライパンを中火で熱し、サラダ油を入れ豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、火を強めにんじんとしめじを加えて炒め、その後キャベツ・玉ねぎ・ピーマンを加えてさらに炒める。
  4. 中華だしを全体にふりかけ、塩こしょうを振り入れながら炒める。
  5. 野菜に火が通ったら、オイスターソースを入れる。
  6. 鍋に②のおからを入れて、全体に合わせて火を止める。

※豚肉をウインナーに代えたり、オイスターソースをウスターソースなどに代えても美味しいですよ。


レシピ提供


冨田 絵里子(とみた えりこ)先生

職業/管理栄養士
メールssyck850@yahoo.co.jp
ブログhttp://ameblo.jp/ekko19990104/entry-11926541367.html

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