鶏肉の豆知識

鶏肉は家庭料理には欠かせない食材ですね。各地でこだわりの銘柄鶏もつくられ味わい深いものも多いです。肉に光沢があり、身がしまって毛穴が盛り上がっているものが鮮度がよいお肉です。また、鶏肉にはビタミンB1が多く含まれ、代謝をあげたり疲労回復の効果があります。一緒にアリシンを含むにんにくやネギ類を一緒にとると一層効果が高まります。火を通しすぎずふっくらと焼きあげてお召し上がりください。


<チキン香草焼き> 1人分?246kcal ?食塩量:1.3g ?調理時間:約30分


材料(4人分)


つくり方

  1. 鶏肉はすじをとり4つに切る。
  2. 塩、こしょうで下味をつける。
  3.  フライパンにオリーブ油をひいて鶏肉を皮目から入れ、焼き目をつけて取り出す。(皮目のみ焼き目がつけば、生焼けでよい)
  4. パン粉にパセリとにんにくのみじん切りを混ぜる。
  5. 粒マスタードとはちみつを混ぜ、③の鶏肉の皮面にうすく塗る。残りは④のパン粉に混ぜる。
  6. マスタードの上にパン粉をのせて手で押さえる。
  7. オーブントースターで10~15分焼く。
  8. ゆでたブロッコリー、かぶのグリル、プチトマト、ベビーリーフを添える。
        

レシピ提供


本間真弓(ほんままゆみ)先生

職業/管理栄養士
メールakimayu@beige.plala.or.jp
facebookhttps://www.facebook.com/mayumi.honma.77

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