大麦の豆知識

大麦は、食物繊維豊富な食品です。大人から子供まで人気のハンバーグに入れることで不足しがちな食物繊維を手軽に摂取することが出来ます。大麦でかさが増す分、ひき肉の量は少なくていいので低カロリーです。また、大麦が肉のうまみを吸っているので焼いても、肉汁として外に旨みが出ません。食べる時のプチプチの触感も楽しい1品です。


<大麦入りハンバーグ> 1人分?174kcal ?食塩量:1.2g ?調理時間:約20分


材料(5人分)

【付け合わせ野菜】


つくり方

  1. 合いびき肉と茹で大麦を粘りが出るまでよく練る。
  2. 更にみじん切りにして炒めた玉ねぎ、パン粉、卵を加え、よく混ぜる。
    ハンバーグ型に丸めておく。
  3. フライパンを熱し、表面を焼いた後、白ワインを加え蓋をして蒸し焼きにする。
    皿に盛り、大根おろしをのせポン酢をかける。

レシピ提供


関田 美恵(せきたみえ)先生

職業/管理栄養士・介護支援専門員・表千家地方講師
メールepi_march17th@yahoo.co.jp
ホームページhttp://www5d.biglobe.ne.jp/~epi-mie/

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